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猪肉韭菜馅水饺是中国传统食品，一般是以猪肉、韭菜为馅，皮薄馅大、味道鲜美。很多朋友都爱吃饺子，北方的朋友们。在北方每逢有客人到主家都会包美味的饺子来款待贵客。

猪肉韭菜馅水饺是中国传统食品，以猪肉、韭菜精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。很多朋友都爱吃饺子，尤其是北方的朋友们。在北方每逢有客人到来主家都会包美味的饺子来款待贵客。

韭菜猪肉饺子馅所需材料：猪肉、韭菜、木耳、酱油、香油、食用盐、鸡精适量。
韭菜猪肉饺子馅的做法一：
1.切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；韭菜择洗干净后，控干水分
2.韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；木耳水发后洗净，切碎备用。
3.将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲即可。

韭菜猪肉饺子馅的做法二：

1、先用水把面粉和成面团，饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，放置30分钟后待用。
2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形尽量杆得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。
4、 锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，如此3次，饺子以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）。
备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，
韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒。
韭菜馅料的做法：
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多。
开锅去浮沫，开着盖，小火煮。
煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤。