找零食_吃零食_买零食_零食网_胖胖的零食网

有的人认为这道菜在家很难操做，一不小心就会把牛肉炒老。其实，要想做出像饭店一样滑嫩的牛肉并不是太难，只要掌握几个关键点就可以了。

1、牛肉选择很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。

2、切牛肉的方法也很重要，要顶着牛肉的纹理切片，再斜着切丝。

3、切好的牛肉要提前腌制，腌制是除了加入调味料和淀粉保持肉嫩，油也是必不可少的，这样下锅时才能迅速滑炒开，不会粘连。

4、腌制牛肉的时候最好要用手抓，曾经听一位大师说过，手的温度能让调味料更好沁入牛肉中。

5、要适量打入些水，也能增加牛肉的嫩滑口感。

6、炒制的时候一定要大火快炒，不要炒制太长时间也是保持牛肉嫩滑的窍门。

7、杭椒要和牛肉分开炒，先大火把牛肉滑至七分熟，然后和入炒好的杭椒快速兜抄出锅，尽量减少牛肉烹制时间。

看完这些窍门试一试吧，保你能炒出又滑又嫩的牛柳。

杭椒牛柳

做法；1、准备主要食材：牛里脊、杭椒；2-3；牛柳顶刀切大片；切成片的牛柳改刀斜切成筷子头粗细的条。4-6；切好的里脊放入容器中，加入蚝油、胡椒粉、少许食盐、料酒抓匀；加入少许清水再次抓匀，让水都吃进肉里，然后腌制十几分钟。

做法：7-8；腌制牛肉的时候来处理辅料，杭椒洗净去根切斜段；葱姜蒜切末；

9；取一碗，放入一勺蚝油、少许料酒、少许白糖、酱油、淀粉再加入少许清水调匀成碗汁。

10；腌制好的牛肉中加入一勺淀粉，再次抓匀。

做法：11；抓匀的牛肉中加入一勺食用油拌匀。

12-13；炒锅置火上，放入比平时炒菜多一些的油，大火烧热，放入牛柳快速滑炒变色即盛出。

14；用锅中余油爆香葱姜蒜。

唠叨完了杭椒牛柳的做法，再唠叨唠叨牛肉的营养，牛肉中不仅有高质量的蛋白质，更是含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例和人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。牛肉的脂肪含量也很低，很合适减肥人群食用，牛肉还能补中益气，滋养脾胃、强健筋骨，更适合学龄的孩子食用。

不再唠叨了，快快来上一碗米饭，开! 饭！啦！！！