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　　蛋黄酥是一种传统的汉族小吃，但是实际上蛋黄酥的做法在现在是有点类似西式零食小吃的，因为传统的蛋黄酥是用猪油，而现在大多数都是用黄油之类的制作蛋黄酥了，那么蛋黄酥的做法是什么呢?

 

　　“在烘培盛行的年代，中式点心给人的感觉总是有点落寞有点过时了，少人问津，就好像戏曲较之流行乐，变得越来越小众。但老派点心其实也并不是那么的不受欢迎，蛋黄酥就是其中之一，咸甜酥糯，咸蛋黄口感醇厚，我做完这一盘整整用了我一下午的时间，出炉后家人都大赞，实在太好吃!如果要我在马卡龙和蛋黄酥里面选的话，我的选择是——蛋黄酥。”以上是以为资深吃货关于蛋黄酥的感受分享爱。

 

　　根据胖胖的零食网调查了解，在吃货接，美味的糕点小吃，是众多吃货的最爱，而蛋黄酥由于其独特的美味感觉，深受广大吃货的喜爱，本文就为大家介绍蛋黄酥的做法，希望广大吃货也能零食DIY蛋黄酥。

 

　　【蛋黄酥的做法之准备材料】：

 

　　配方(20个一盘的量)：

 

　　水油皮：白砂糖38克，猪油63克，糖浆10克，水75克，低筋面粉200克

 

　　油酥皮：低筋面粉200克，猪油100克

 

　　内馅：红豆沙500克，咸蛋黄10个

 

　　【蛋黄酥的做法之步骤分享】：

 

　　1、水油皮和有酥皮按配方混合后揉好，这样的天气油酥皮揉好后最好放冰箱一会，再揉水油皮，水油皮一定要多揉会，揉至面团出筋，表面油润光滑，手感韧性足了才能包得住油酥不容易开裂;

 

　　2、揉好水油皮之后用保鲜膜包好松弛15分钟以上，期间就可以来做馅料了;

 

　　3、蛋黄撒点白酒，烤箱180度烤大概7-8分钟左右，蛋黄底部冒小泡颜色变浅就表示已经熟了，拿出来晾凉后对切;

 

　　4、豆沙馅分成25克一个，把半个蛋黄包入搓圆;

 

　　5、将水油皮擀开后卷起，切分成19克一个;油酥提前回室温后切分成15克一个;

 

　　6、把水油皮压扁后包入油酥，收口，一定要收拢不能露出油酥来。

 

　　7、用擀面杖将酥皮擀成12CM长的椭圆形，卷起一圈半;

 

　　8、再一次擀面皮，卷起两圈半，放置后松弛15分钟以上;

 

　　9、将松弛好的面皮直接擀开成圆形，包入馅料，用虎口收拢将面皮包紧不要露馅儿;

 

　　10、码在垫好油纸的烤盘上，预热烤箱上下管200度;刷上蛋黄液两遍，再点缀黑芝麻;

 

　　11、送入烤箱烘烤25分钟左右即可出炉。

 

　　上面就是蛋黄酥的做法分享，胖胖的零食网致力于成为零食爱好者的分享交流平台，对于任何零食相关的资讯或者交流，大家都可以直接与胖胖的零食网投稿分享。