【秋季营养】养生保健---油醪糟
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、
糯米酒、江米酒、伏汁酒,米酵子,南北方叫法不同。
就是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,
走遍全中国,醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的,
比如说,醪糟汤圆、醪糟鸡蛋,做法和味道也几乎差不多。
而今天说的这油醪糟是重庆小吃。
醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、
矿物质等人体不可缺少的营养成分。
同时还可以帮助消化,增进食欲。有效地促进血液循环。
油醪糟的做法简单,先要用糯米制成醪糟坯。
然后下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等翻炒,
吃的时候放入沸开水中煮沸即成。
特色是香甜不腻口,营养十分丰富。是我们养生保健的最佳食物。
【材料】
醪糟500克,花生仁30克,核桃仁20克,黑芝麻30克,枸杞10克,
猪油适量,冰糖10克、红糖10克
【做法】
1、准备材料。
2、将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。
3、将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。
4、将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。
5、炒熟的花生仁用刀切碎,不要太碎,吃起来有口感。
6、焯熟的核桃仁也同样切碎。
7-8、黑芝麻用料理机打成粉。
9、准备一些猪油。
10、锅里放上适量的猪油。
11、把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。
12、将醪糟倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀。
13、加入红糖,一起拌匀至融化
14、加入冰糖。翻炒融化
15、最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。
16、枸杞提前泡水清洗干净。
17、最后加入枸杞,搅拌均匀即可。
【小爱叨叨】
1、花生、核桃一定小火炒香,核桃、花生不要切的太碎,太碎没有口感不香。
2、全程要不停的翻炒以免糊锅。
3、炒好的油醪糟放进冰箱,随吃随取,要用干净的勺子取食。
4、吃的方法如同醪糟吃法,打鸡蛋、煮汤圆均可。
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