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　　黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。胖胖的零食网在本文就为您提供最好的黑森林蛋糕的做饭，让你学习了解。

　　黑森林蛋糕的制作原料：

 

　　蛋黄3个、白砂糖15克、色拉油25克、牛奶25克、可可粉10克、低面45克。

 

　　黑森林蛋糕的制作主料

 

　　戚风蛋糕3片

 

　　奶油400克

 

　　黑巧克力120克

 

　　车厘子200克

 

　　黑森林蛋糕的制作步骤：

 

　　1.烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

 

　　2.将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。

 

　　各种黑森林蛋糕

 

　　各种黑森林蛋糕(15张)

 

　　3.将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

 

　　4.将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

 

　　5.在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

 

　　6.将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

 

　　7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。(这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整)

 

　　8.烤好后拿出彻底冷却。

 

　　9.将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。

 

　　夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。