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　　炎炎夏日，喝上一碗酸酸甜甜、冰凉镇齿的酸梅汤，清凉的感觉一下子从喉咙爽到心里，让你一下子暑气全消。酸梅汤好吃，做法也很简单哦，下面小编就来教大家DIY自制消暑冰镇酸梅汤。

　　材料：乌梅20克，山楂干6克，甘草2克，水2000克，冰糖60克，桂花糖蜜2小勺

　　参考份量：约8人份

　　步骤：

　　1、将乌梅、山楂干和甘草洗净后放入锅中，加入1200克水。根据个人口味，山楂干可不放;

　　2、加盖后小火煮开，继续熬煮40分钟关火;

　　3、将熬好的汤汁倒入碗中备用;

　　4、接着在锅中加入800克水，小火煮开后继续熬煮20分钟;

　　5、将锅中的食材捞出不用;

　　6、将步骤2中的酸梅汤倒入锅中，加入冰糖用中火煮至冰糖溶化即可关火;

　　7、加入2小勺桂花糖蜜拌匀;

　　8、晾凉后放入冷藏室内，冰镇后饮用口感更佳。

　　心得：

　　做酸梅汤的乌梅需要去药店购买，过程开小火分两次熬制，这样才能充分熬出食材的香味并酸甜适中，还能省去浸泡的步骤和时间。记得熬制和盛放酸梅汤时不要使用铁锅，因为会有铁锈味。注意正品酸梅汤不仅汤色深褐清亮，而且酸甜清香中还带有较重的烟熏味，这是因为乌梅本就是由青梅烟熏制成。所以购买乌梅的时候要注意闻一下，如果有烟熏味就是正品的乌梅。

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