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九月的小城刚结束了伏季休渔，各种小海鲜大量上市，八爪鱼也是其中一种。那天与同事结伴去海港，正好遇到一艘满载而归的小渔船，没管住手，爬虾，梭子蟹，鲜活的小鱼，八爪鱼买了一堆。回家才发现战斗力有限，只好煮了蟹和蟹，将还在蠕动的鲜活八爪鱼扔进了冷柜速冻。这种速冻，丝毫不会影响它的鲜美程度，所以，隔几天拿出来解冻食用还是一样一样的。

八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。能益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

酱烧，只用一种调料来做八爪鱼。这也是除白酌之外，八爪鱼最鲜美的吃法了。快焯定型后，入锅略炒，八爪鱼能保持其的脆嫩程度，且鲜美不变，又使食材外层沾了酱香滋味和略微的咸度，下酒配饭是极好的。

所用材料

八爪鱼500克 禾然有机酱油2勺 葱 姜 干红椒

具体做法：

1将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，定型后，再松手。

2焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水。

3锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。

4放入八爪鱼快速翻炒。

5加入禾然有机酱油约2勺。

6炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。

脆，嫩，有滋有味的酱烧八爪鱼就是这么任性。

小贴士

喜欢绵软口感的，可以适量加点水，再焖烧一会，或者加入汤汁入高压锅，更软烂，但卖相要差点了。