【秋季营养】清爽营养 芜菁番茄牛肉汤
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其实芜菁turnip 也属于萝卜科，只是品种不一样。不过这种味道特别好，很甜，肉质绵绵的像土豆，煮出来的汤特别鲜美好喝。这是朋友种的，只给了我四个，我就另外再去超市买了一个紫皮的回来，也属萝卜科，它的味道就完全是萝卜味，与芜菁不一样。
这道汤没放油，调味品也很简单，只有盐与胡椒粉而已，所以是一道很清爽的汤。
芜菁与萝卜同属十字花科，并且萝卜部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状，所有有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属，且小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜菁富含维生素A ，叶酸，维生素C ，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。
番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材：芜菁、紫萝卜、番茄、牛肉
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1.准备食材：芜菁、萝卜、番茄、牛肉。
2.芜菁、萝卜、番茄、牛肉全切块。
3.牛肉焯水过冷河备用。
4.芜菁与萝卜放入锅内，注入适量清水，盖上锅盖大火煮沸。
5.煮至芜菁与萝卜软烂。
6.加入牛肉一起煮，大火煮约十分钟转小火再煮二十分钟。
7.加入番茄。
8.大火煮沸片刻，调入适量盐、胡椒粉即可熄火。
小贴士
1、芜菁比觜萝卜更容易煮烂，所以可以先煮紫萝卜后再加入芜菁。2、牛肉我选用的是牛腱肉，比普通牛肉稍难煮烂一些，可适当回升煮的时间。3、番茄是不宜久煮的食材，只需大火煮沸片刻即可熄火。
